Pohanka

Pohanka je pseudoobilovina, krásná rostlina, která kvete v červenci až srpnu malými bílými a růžovými kvítky. Zralé zrno se sklízí v září. V minulosti ji předkové nazývali pohanina nebo tatarka. Ze střední Asie se do Evropy rozšířila díky nájezdu „pohanů“ Tatarů.  Do českých zemí se dostala ve 12. století.

Pohanka je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin, obsahuje 18 různých aminokyselin (z 20 známých, je to stavební kámen bílkoviny), řadu vitaminů (B1, B2, E, C) a minerálních látek (zinek, měď, selen, hořčík). Obsahuje rutin, který má pozitivní vliv na celý organismus, zejména na kardiovaskulární systém – vrací pružnost cévám, a léčí tak křečové žíly, reguluje hladinu krevního cukru, má nízký glykemický index. Reguluje i hladinu cholesterolu, snižuje riziko infarktu a mozkové mrtvice.

Pohanka mechanicky loupaná ( rozmáčknutím slupky se oddělí od zrna, neztrácí vitamíny, je raw a má zelenou barvu).

Pohanka termicky (tepelně loupaná – zahřátím na vysokou teplotu obal pukne a zrno vyskočí. Ztrácí vitamíny, není už raw, je hnědá)

Pohanka slupky, zrno, lámanka, krupice, mouka, vločky