Rychlá vláčná roláda

Miluji rychlý recept Josefa Maršálka na vláčnou roládu.

Korpus:

6 vajec

150 g třtinového cukru

10 g oleje

120 g špaldové mouky

60 g mletých lískových ořechů + 10 g na posypání

2 g skořice

1g soli

Oddělíme bílky od žloutků. Do bílků přidáme cukr a šleháme do hustého nepřešlehaného sněhu 2-3 minutky na plný výkon

Ruční metličkou rychle a krátce zašleháme žloutky s olejem. Olej dává vláčnost.

Přidáme zbytek surovin, krátce promícháme, ať nám těsto neklesne.

Vylijeme na plech s pečícím papírem, rozetřeme a pečeme se krátce 5-6 minut při vyšší teplotě 220-230 °C, aby zůstala vláčná a nelámala se. Špejlí vyzkoušíme, jestli je těsto upečené, mělo by při zmáčknutí pérovat.

Krém vyšleháme ze:

170 g změklého másla
170 g džemu

Korpus otočíme, sloupneme papír a otočíme zpátky. Potřeme jej stejným džemem, který jsme použili do krému a na to rozetřeme 2/3 krému.

Pomalu kratší stranu začneme motat, utahovat.

Roládu potřeme zbytkem krému a posypeme mletými oříšky.